Aardpeer Pastinaak soep met Garnalen

Avondeten, Soep

Yes. Nog een prachtige vergeten groente. De aardpeer. Supergezond en op zijn lekkerst in de herfst en de winter dus het kan nog net. Je kunt ze kopen bij de groenteboer, bij biologische winkels, soms op de markt en bij sommige grote supermarkten.

Kun je ze niet vinden dan kun je ook een knolselderij gebruiken, maar ik raad je echt aan om het te proberen. Het is de moeite waard.

4 van 3 stemmen

Recept afdrukken

ALLERGENEN Bevat Schelp-/Schaaldieren | Notenvrij | Pindavrij | Vrij van kunstmatige suikers | Zuivelvrij

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 30

Totale tijd 40

Gang Avondeten, Soep

Personen 4 pers.

Keukengerei

Soeppan
Snijplank
Keukenmes
Keukenweegschaal
Maatbeker

Ingrediënten

800 gram Aardperen alternatief Knolselderij
800 gram Pastinaak
400 gram Hollandse Garnalen
200 ml Haver kookroom
2 Appels
1 Ui
2 teentjes Knoflook
2 liter Groente Bouillon
1 takje tijm alternatief 1 theelepel gedroogde Tijm
1 takje Rozemarijn alternatief 1 theelepel gedroogde Rozemarijn
1 theelepel gedroogde Oregano
snufje Zwarte Peper
1 eetlepel Olijfolie Extra Vierge
1 eetlepel Kokosolie

Instructies

Boen de aardperen en pastinaken goed schoon met lauw water. Snij ze in grove stukken.
800 gram Aardperen, 800 gram Pastinaak
Smelt 1 eetlepel kokosolie in een soeppan. Hak de ui en knoflook fijn en doe ze in een grote soeppan samen met de tijm en rozemarijn. Bak ze 2 minuten. Voeg de groentebouillon en de groenten (aardpeer en pastinaak) toe. Breng de soep aan de kook en laat een 20 tot 30 minuten pruttelen tot de groenten zacht zijn.
800 gram Aardperen, 1 Ui, 2 teentjes Knoflook, 2 liter Groente Bouillon, 1 takje tijm, 1 takje Rozemarijn, 1 eetlepel Kokosolie, 800 gram Pastinaak
Was de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in kleine blokjes. Pureer de soep en roer daarna de room en de appels er doorheen. Breng de soep op smaak met zwarte peper en oregano.
200 ml Haver kookroom, 2 Appels, 1 theelepel gedroogde Oregano, snufje Zwarte Peper
Serveer met de garnalen en besprenkel met wat olijfolie. Bewaar soep die je over hebt in de vriezer voor een volgende keer.
400 gram Hollandse Garnalen, 1 eetlepel Olijfolie Extra Vierge