Als je houten prikkers gebruikt, week ze dan eerst in water, zodat ze niet verbranden op de barbecue. Meng in een kom de olie met de italiaanse kruiden en wat peper en zout. Snij met een kaasschaaf (of mandoline) plakken van de courgette. Bestrijk de plakken met de kruidenolie, rol op en doe aan een prikker. Gebruik 3 rolletjes per stokje. Bestrooi met wat extra peper en zout en bak op de barbecue tot er mooie grilstrepen ontstaan.