Paleo Pasta Carbonara

Avondeten

We krijgen zoveel positieve reacties op onze paleo pasta, dat we hebben besloten er nog een variant van te maken.

Dit keer de super populaire pasta carbonara. Maar dan zoals hij echt zou moeten zijn ;)

Geen zin om zelf je pasta te maken? Ga dan voor een kant en klare glutenvrije pasta.

Wij vinden het leuk als je ons laat weten wat je van dit recept vindt

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 10

Totale tijd 30

Gang Avondeten

Personen 4 pers.

Splits 4 van de eieren. Je hebt 2 hele eieren en 4 eidooiers nodig.
6 Eieren
Meng de arrow root, amandelmeel, tapiocameel en zout goed door elkaar in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden. Doe hier 2 hele eieren in en de 4 eidooiers. Roer de eieren met een vork door het meel.
100 gram Arrowroot, 110 gram Amandelmeel, 130 gram Tapiocameel, 2 theelepels Zout, 6 Eieren
Strooi wat arrow root op het aanrechtblad en leg hier het deeg op. Kneed het deeg met je handen 5 minuten tot het glad is. Het zal eerst plakkerig zijn, maar dat wordt dus minder. Als je deeg te droog is, voeg dan wat water of olijfolie toe. Is het te nat, voeg dan een eetlepel amandelmeel toe.
100 gram Arrowroot
Verdeel het deeg in 4 ballen. Dek de ballen die je niet meteen gebruikt af met vershoudfolie om uitdrogen te voorkomen.
Strooi weer wat arrow root op je werkblad en rol de eerste bal deeg uit met een deegroller tot de gewenste dikte. Snij met een scherp mes tagliatelle van het deeg. Herhaal dit met de andere deegballen.
100 gram Arrowroot
Breng een pan water aan de kook met de 2 eetlepels olijfolie. Dit zal voorkomen dat de pasta in de pan aan elkaar plakt.
2 eetlepels Olijfolie
Doe de tagliatelle in het kokende water en kook 2-3 minuten en laat uitlekken. Doe niet te veel pasta tegelijk in de pan om te voorkomen dat de slierten aan elkaar plekken in de pan.

Snij de knoflook fijn. Hak de peterselie fijn en rasp de pecorino kaas.
1 bosje Peterselie, 3 teentjes Knoflook, 100 gram Pecorino Romana Kaas
Bak de spekreepjes krokant in een koekenpan. Als er te weinig vet in de pan komt vanuit het spek kun je wat kokosolie toevoegen. Bak de knoflook mee met de spek.
200 gram Kalkoen Spekreepjes, Kokosolie, 3 teentjes Knoflook
Klop de eieren los met de kaas en breng op smaak met peper.
4 Eieren, 100 gram Pecorino Romana Kaas, snufje Peper
Haal de koekenpan met spek van het vuur. Roer hier de pasta, het eimengsel en de peterselie door. Laat het al roerend garen in de hete pan, maar de eieren mogen niet stollen, dus zet de pan niet terug op het vuur! Breng indien nodig op smaak met nog wat peper.