Wist je dat je ook pasta kunt maken zonder normale bloem? Wij geven je het basis recept! Dan hoef je alleen nog maar zelf een saus erbij te maken.
Je hebt de volgende ingrediënten nodig om paleo pasta te maken:
Met deze ingrediënten kun je voldoende pasta maken voor 4 personen.
Breng een pan water aan de kook met de 2 eetlepels olijfolie. Dit zal voorkomen dat de pasta in de pan aan elkaar plakt.
Splits 4 van de eieren. Je hebt 2 hele eieren en 4 eidooiers nodig.
Meng de arrow root, amandelmeel, tapiocameel en zout goed door elkaar in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden. Doe hier 2 hele eieren in en de 4 eidooiers. Roer de eieren met een vork door het meel.
Strooi wat arrow root op het aanrechtblad en leg hier het deeg op. Kneed het deeg met je handen 5 minuten tot het glad is. Het zal eerst plakkerig zijn, maar dat wordt dus minder. Als je deeg te droog is, voeg dan wat water of olijfolie toe. Is het te nat, voeg dan een eetlepel amandelmeel toe.
Verdeel het deeg in 4 ballen. Dek de ballen die je niet meteen gebruikt af met vershoudfolie om uitdrogen te voorkomen.
Strooi weer wat arrow root op je werkblad en rol de eerste bal deeg uit met een deegroller tot de gewenste dikte. Snij met een scherp mes tagliatelle van het deeg. Herhaal dit met de andere deegballen.
Doe de tagliatelle in het kokende water, breng het opnieuw aan de kook, kook 3-5 minuten (een beetje afhankelijk van de dikte) en laat uitlekken. Proef en voel tussendoor ook gewoon even. Als de pasta glad aanvoelt en nog een lekkere bite heeft, is hij precies goed!
Doe niet te veel pasta tegelijk in de pan om te voorkomen dat de slierten aan elkaar plakken.
Serveer met een saus naar keuze.
Wij delen 1 van onze Paleo Pasta recepten met jou! Paleo Pasta Carbonara!
We krijgen zoveel positieve reacties op onze paleo pasta, dat we hebben besloten er nog een variant van te maken.
Dit keer de super populaire pasta carbonara. Maar dan zoals hij echt zou moeten zijn 😉
Breng een pan water aan de kook met de 2 eetlepels olijfolie. Dit zal voorkomen dat de pasta in de pan aan elkaar plakt.
Splits 4 van de eieren. Je hebt 2 hele eieren en 4 eidooiers nodig.
Meng de arrow root, amandelmeel, tapiocameel en zout goed door elkaar in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden. Doe hier 2 hele eieren in en de 4 eidooiers. Roer de eieren met een vork door het meel.
Strooi wat arrow root op het aanrechtblad en leg hier het deeg op. Kneed het deeg met je handen 5 minuten tot het glad is. Het zal eerst plakkerig zijn, maar dat wordt dus minder. Als je deeg te droog is, voeg dan wat water of olijfolie toe. Is het te nat, voeg dan een eetlepel amandelmeel toe.
Verdeel het deeg in 4 ballen. Dek de ballen die je niet meteen gebruikt af met vershoudfolie om uitdrogen te voorkomen.
Strooi weer wat arrow root op je werkblad en rol de eerste bal deeg uit met een deegroller tot de gewenste dikte. Snij met een scherp mes tagliatelle van het deeg. Herhaal dit met de andere deegballen.
Doe de tagliatelle in het kokende water en kook 2-3 minuten en laat uitlekken. Doe niet te veel pasta tegelijk in de pan om te voorkomen dat de slierten aan elkaar plekken in de pan.
Snij de knoflook fijn.
Bak de spekreepjes krokant in een koekenpan. Als er te weinig vet in de pan komt vanuit het spek kun je wat kokosolie toevoegen. Bak de knoflook mee met de spek.
Hak de peterselie fijn en rasp de pecorino kaas.
Klop de eieren los met de kaas en breng op smaak met peper.
Haal de koekenpan met spek van het vuur. Roer hier de pasta, het eimengsel en de peterselie door. Laat het al roerend garen in de heten pan, maar de eieren mogen niet stollen, dus zet de pan niet terug op het vuur! Breng indien nodig op smaak met nog wat peper.
