Pompoensoep met Gember en Granaatappelpitjes

Pompoensoep met Gember en Granaatappelpitjes

Lunch, Soep
Van de winter hebben we natuurlijk een hoop pompoen gegeten. Nu we richting het mooie weer gaan zal dat wat minder worden.
Deze pompoensoep met gember en granaatappelpitjes is hartig maar tegelijkertijd ook verrassend verfrissend.
Dit staat wat ons betreft dan ook mooi symbool voor de overgang van de winter naar de zomerperiode.
5 van 3 stemmen
ALLERGENEN Glutenvrij | Notenvrij | Pindavrij | Vegetarisch | Vrij van kunstmatige suikers | Zuivelvrij
Totale tijd 25 minuten
Gang Lunch, Soep
Personen 2 pers.

Keukengerei

  • Snijplank
  • Keukenmes
  • Dunschiller
  • Maatlepels
  • Maatbeker
  • Keukenweegschaal
  • Kookpan
  • Staafmixer

Ingrediënten
 

Instructies
 

  • Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd hem in kleine stukken. Pel en snipper de ui.
    700 gram Flespompoen, 1 Ui
  • Schraap het schilletje van de gember met een theelepel of met een mesje en snijd de gember fijn.
    1 cm Gember
  • Verwarm de kokosolie in een kookpan en bak de ui en gember een paar minuten.
    1 theelepel Kokosolie, 1 Ui, 1 cm Gember
  • Pel en hak de knoflook fijn. Voeg samen met de kurkuma toe. Bak 2 minuten mee.
    1 teentje Knoflook, 1 theelepel gemalen Kurkuma
  • Voeg de pompoen en de bouillon toe. Zorg dat de pompoen onder staat. Voeg anders wat water toe.
    700 gram Flespompoen, 500 ml Groentebouillon
  • Breng het geheel aan de kook en laat ongeveer 10-15 minuten zachtjes koken of tot de pompoen gaar is.
  • Zet het vuur uit en maal met de staafmixer tot een gladde soep. Proef en breng op smaak met zout en peper.
    snufje Zout, snufje Peper
  • Serveer in twee grote kommen met de granaatappelpitjes en peterselie.
    4 eetlepels Granaatappelpitjes, 2 eetlepels verse Peterselie

Eet smakelijk!

Allergenen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Copyright 2022 Menuut. Alle rechten voorbehouden.
Menuut Whatspp chat
Verstuur via Whatsapp
cloud-download linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram