Eieren zijn een veelgebruikt ingrediënt in vele recepten, maar wat als je allergisch bent voor eieren, veganist bent of gewoon geen eieren in huis hebt? Gelukkig zijn er genoeg alternatieven om eieren te vervangen in recepten. In deze blog delen we 5 tips om eieren te vervangen in jouw favoriete gerechten.
Inhoudsopgave
Er zijn verschillende redenen waarom mensen ervoor kiezen om eieren te vervangen in hun gerechten. Zo zijn er mensen die allergisch zijn voor eieren, veganistisch leven of simpelweg geen eieren in huis hebben. Daarnaast kan het ook gewoon een kwestie van smaak zijn.
Een van de meest voorkomende recepten waarin eieren worden gebruikt, is cake. Gelukkig zijn er genoeg alternatieven voor eieren die je kunt gebruiken in jouw favoriete cake recept. Een goede vervanger voor eieren in cake is bijvoorbeeld appelmoes. Appelmoes zorgt voor vochtigheid en binding, net zoals eieren dat doen. Voor één ei heb je ongeveer 60 gram appelmoes nodig.
Als je veganistisch leeft, dan wil je natuurlijk ook geen eieren gebruiken in jouw gerechten. Gelukkig zijn er genoeg alternatieven voor eieren die je kunt gebruiken. Zo kun je bijvoorbeeld aquafaba gebruiken, oftewel het vocht uit een blikje kikkererwten. Dit vocht kun je opkloppen tot een luchtige massa, waardoor het een goede vervanger is voor eiwitten.
Er zijn verschillende ingrediënten die je kunt gebruiken als vervanger voor eieren, afhankelijk van wat je wilt bereiken met het ei in jouw recept. Zo kun je bijvoorbeeld yoghurt of kwark gebruiken als vervanger voor eieren in hartige gerechten, zoals omeletten. Voor het binden van gerechten kun je bijvoorbeeld lijnzaad, appelmoes of banaan gebruiken.
Lijnzaad is een veelgebruikte vervanger voor eieren, met name in veganistische gerechten. Lijnzaad is rijk aan vezels en omega-3 vetzuren, waardoor het een gezonde vervanger is voor eieren. Voor het vervangen van één ei heb je 1 eetlepel gebroken lijnzaad nodig, gemengd met 3 eetlepels water. Laat het mengsel 10 minuten staan, zodat het kan opzwellen en een gelachtige structuur krijgt. Dit wordt ook wel een flax egg genoemd.
Appelmoes is een goede vervanger voor eieren in zoete gerechten, zoals cakes en muffins. Appelmoes zorgt voor vochtigheid en binding, net zoals eieren dat doen. Voor het vervangen van één ei heb je ongeveer 60 gram appelmoes nodig. Let er wel op dat je ongezoete appel moes gebruikt, anders voeg je onnodige suikers toe aan je recept.
Naast lijnzaad en appelmoes zijn er nog tal van andere manieren om eieren te vervangen in je gerechten. Hieronder vind je nog enkele voorbeelden:
Aquafaba, yoghurt en aardappelzetmeel passen echter niet 100% binnen het voedingspatroon wat we met Menuut aanhouden.
Wist je dat je bij de recepten van onze weekmenu’s ook specifiek op ei vrije recepten kunt filteren?
Dit maakt het makkelijker om te kiezen voor een ei-vrij recepten, bijvoorbeeld als je allergisch bent voor eieren of om andere redenen ervoor kiest om geen eieren te eten.
Onze recepten zijn zorgvuldig samengesteld en bevatten alle belangrijke voedingsstoffen die je nodig hebt voor een gezond en gebalanceerd dieet. Op deze manier kun je genieten van heerlijke en gevarieerde gerechten zonder dat je je zorgen hoeft te maken over het vervangen van eieren.
En als je toch wilt experimenteren met ei-vervangers, dan weet je nu ook hoe dit kan.
Met deze tips heb je genoeg inspiratie om aan de slag te gaan zonder eieren in je recepten. Probeer verschillende opties uit en kijk welke het beste werkt voor jouw gerechten.
Of probeer onze gratis recepten of koolhydraatarme weekmenu’s en laat je inspireren!
