Het is weer november en dat betekent dat we ons kunnen verheugen op een nieuwe reeks heerlijke seizoensgroenten om van te genieten. De herfst is in volle gang en de markten en groenteafdelingen zijn gevuld met een overvloed aan smakelijke opties. In deze blog ontdekken we welke groenten in november op hun best zijn en delen we een heerlijk recept om het meeste uit deze verse oogst te halen.
Hier is een lijst van seizoensgroenten die je kunt verwachten in november. We zullen een korte uitleg geven over elke groente, waarom ze zo gezond zijn en waarom je ze het beste in dit seizoen kunt eten. Onthoud dat sommige van deze groenten ook in andere maanden beschikbaar kunnen zijn, maar nu zijn ze op hun hoogtepunt wat betreft smaak en voedingsstoffen.
Inhoudsopgave
Aardperen, ook wel topinamboer genoemd, zijn knolgewassen die lijken op gemberwortels. Ze hebben een nootachtige smaak en zijn rijk aan vezels en vitamine C. In november zijn ze op hun zoetst en kunnen ze geroosterd, gepureerd of in soepen worden gebruikt.
Boerenkool, de koningin van de bladgroenten, zit boordevol vitamines, mineralen en antioxidanten. Het is een uitstekende bron van vitamine K en vitamine C. De koude herfsttemperaturen verbeteren de smaak en textuur van boerenkool, waardoor het een ideale keuze is voor november.
Bosuien voegen een milde uienachtige smaak toe aan gerechten en bevatten vitamine A en C. Ze zijn veelzijdig en kunnen zowel rauw in salades als gekookt in roerbakgerechten worden gebruikt.
Chinese kool is licht verteerbaar en zit vol met vezels en vitamine C. Deze knapperige groente is ideaal voor het maken van heerlijke salades en noodle gerechten.
Courgettes zijn in november nog steeds verkrijgbaar, zij het misschien niet zo overvloedig als in de zomer. Ze zijn een goede bron van vitamine B6 en kalium. Probeer ze te roosteren of te grillen voor een geweldige smaak.
IJsbergsla is verfrissend en knapperig. Het bevat vitamine K en A en is geweldig voor het maken van knapperige salades.
Knolselderij heeft een unieke smaak en is rijk aan vezels en vitamine K. Het is fantastisch in puree of soepen.
Koolraap is laag in calorieën en bevat vitamine C en vezels. Het is geweldig voor stoofschotels en puree.
Kropsla is zacht en licht van smaak. Het is een uitstekende bron van vitamine A en K. Gebruik het als basis voor je salades.
Paksoi is een bladgroente met een milde smaak en bevat vitamine A, C en K. Het is perfect voor wokgerechten.
Pastinaak heeft een zoete, aardse smaak en zit vol met vezels en vitamine C. Rooster ze samen met andere groenten voor een smakelijke bijgerecht.
Peultjes zijn knapperig en smaakvol. Ze zijn een uitstekende bron van vitamine C en A. Voeg ze toe aan roerbakgerechten voor wat extra groen.
Pompoen is een herfstfavoriet en zit boordevol vitamine A en vezels. Maak er soep van, rooster het in de oven of gebruik het voor heerlijke pompoentaart.
Postelein is rijk aan vitamine A en C en is geweldig voor het opfrissen van je salades.
Prei voegt een milde uienachtige smaak toe aan gerechten en is een goede bron van vitamine K en foliumzuur. Het is perfect voor soepen en stoofschotels.
Raapsteel is zacht en smaakvol, vergelijkbaar met spinazie. Het zit vol met vitamine C en A en kan worden gebruikt in salades of gestoomd als bijgerecht.
Rabarber is zuur van smaak en wordt vaak gebruikt in desserts. Het is een goede bron van vitamine K en calcium.
Radicchio is een bittere bladgroente en bevat vitamine K en vezels. Het voegt een interessante smaak toe aan salades.
Radijsjes zijn knapperig en pittig van smaak. Ze zijn een uitstekende bron van vitamine C en kunnen worden toegevoegd aan salades voor extra pit.
Rammenas is een knolgewas met een scherpe smaak en is een goede bron van vitamine C en vezels. Het kan rauw worden gegeten of worden gebruikt in roerbakgerechten.
Rettich heeft een milde pittige smaak en bevat vitamine C en vezels. Het is geweldig voor het toevoegen van een beetje pit aan je gerechten.
Rode bieten zijn zoet van smaak en zitten boordevol vezels en antioxidanten. Probeer ze te roosteren of te gebruiken in salades.
Rode kool is een groente die rijk is aan vitamine C en K. Het is geweldig voor het maken van gestoofde gerechten.
Rucola heeft een pittige smaak en is een uitstekende bron van vitamine K en calcium. Voeg het toe aan je salades voor wat extra pit.
Savooiekool is een krullende koolsoort en bevat vitamine C en K. Het is geweldig voor het maken van koolsalades.
Schorseneren hebben een delicate smaak en zijn rijk aan vitamine C en ijzer. Ze zijn fantastisch als bijgerecht.
Snijbiet heeft een milde, aardse smaak en is een uitstekende bron van vitamine K en A. Het kan worden gebruikt in wokgerechten en stoofschotels.
Snijbonen zijn knapperig en bevatten vitamine C. Ze zijn heerlijk in roerbakgerechten.
Spitskool is zacht en licht verteerbaar en bevat vitamine C en K. Het is geweldig voor het maken van gestoomde gerechten.
Spruitjes zijn een herfst- en winterfavoriet en zitten vol met vitamine K en C. Rooster ze met wat olijfolie en knoflook voor een heerlijk bijgerecht.
Hoewel tomaten technisch gezien vruchten zijn, zijn ze nog steeds een populaire groente. Ze bevatten vitamine C en lycopeen, een krachtige antioxidant.
Uien voegen smaak toe aan tal van gerechten en bevatten vitamine C en vezels.
Veldsla is zacht en licht verteerbaar en zit vol met vitamine C en ijzer. Voeg het toe aan je salades voor een extra dosis groen.
Venkel heeft een lichte anijsachtige smaak en bevat vitamine C en vezels. Het is geweldig voor het maken van knapperige salades.
Waterkers heeft een pittige smaak en zit vol met vitamine K en calcium. Voeg het toe aan je sandwiches of salades voor wat extra pit.
Winterpenen zijn zoet en sappig en bevatten vitamine A en vezels. Ideaal voor het maken van soepen en stoofschotels.
Winterpostelein is zacht en licht van smaak en zit boordevol vitamine C en ijzer. Het is ideaal voor salades.
Witlof, ook wel Brussels lof genoemd, heeft een lichte bitterheid en is rijk aan vitamine K en vezels. Het is geweldig om in ovenschotels te gebruiken.
Witte kool is licht verteerbaar en zit vol met vitamine C. Het is fantastisch voor het maken van salades en koolschotels.
Wortelen zijn knapperig en zoet, en ze bevatten veel vitamine A en vezels. Ze zijn geweldig als tussendoortje of in stoofschotels.
Zeekraal heeft een zoute smaak en zit vol met vitamine C en ijzer. Het is perfect voor het toevoegen van een maritieme smaak aan je gerechten.
November is de maand waarin de dagen korter worden en het weer wat kouder. In deze tijd van het jaar zijn er bepaalde groenten die echt schitteren. Ze hebben iets bijzonders: ze zijn zoeter en knapperiger geworden dankzij de herfstachtige temperaturen. Dit maakt ze perfect voor hartige stoofpotten, romige soepen en knapperige salades.
Je kunt je voorstellen dat deze groenten, na al die tijd te groeien, nu op hun best smaken. Ze geven een extra dimensie aan gerechten. Die hartverwarmende stoofpot? Die smaakt nu nog beter met de groenten van november. En die soep? Die krijgt nu een rijkere, diepere smaak. Zelfs de salades behouden hun knapperigheid, zelfs in de herfst.
Kortom, november is het moment om te genieten van deze verse groenten. Ze zijn op hun hoogtepunt qua smaak en textuur, en je kunt er allerlei heerlijke en voedzame maaltijden mee maken die perfect passen bij dit seizoen.
Natuurlijk zijn er nog andere maanden buiten november in het jaar. Vraag je je af welke seizoensgroenten het beste zijn om te eten in de andere maanden? Of wil je weten welke groenten het hele jaar door beschikbaar zijn?
Ontdek het volledige overzicht op: Seizoensgroentenlijst per maand.
Laten we afsluiten met een smakelijk recept dat gebruikmaakt van de seizoensgroenten van november. Een heerlijke aardpeer pastinaak soep met garnalen. Probeer deze vergeten groente eens een keer en je zult er geen spijt van krijgen!
Vind je dit een lekker recept en ben je benieuwd wat er nog meer voor lekkers te maken is met alle prachtige groenten die November te bieden heeft?
Wil jij ook graag volgens de seizoenen eten, maar weet je niet precies waar je moet beginnen? Of heb je gewoon geen zin om dit iedere maand zelf uit te zoeken?
Probeer dan eens een aantal van onze gratis recepten, of nog beter…
Probeer onze speciale proefmaand met weekmenu’s en recepten inclusief automatische boodschappenlijst.
Zo heb je altijd binnen 1 minuut een gezond weekmenu en eet je automatisch volgens de seizoenen.
