Wat zijn gezonde vetten?

21 november 2021

We denken vaak dat vet niet goed is om te eten. Dat is echter niet helemaal waar. Het klopt dat niet al het vet gezond voor je is. Sommige vetten kun je beter mijden. Er zijn echter vetten waar we niet zonder kunnen. Denk bijvoorbeeld aan de omega 3 en 6 vetzuren die een belangrijke functie hebben in het lichaam.

Maar welke vetten zijn dan goed om te eten en welke niet? En welke vetten kun je beter koud eten en welke ook warm? Dat leggen we hier uit!

Welke vetten heb je nodig?

Mensen hebben omega 3 en 6 vetzuren nodig. Mensen kunnen deze vetten niet zelf maken en moeten deze dus via de voeding binnen krijgen.

De belangrijkste omega 3 vetzuren voor het lichaam zijn EPA en DHA. Het lichaam kan deze beperkt zelf maken uit alfalinoleenzuur. Het is echter belangrijk om deze ook aan te vullen via de voeding, omdat ze een belangrijke rol spelen in de ontstekingsremming.

Belangrijke bronnen van omega 3 vetzuren zijn:

  • Zeegroenten
  • Groene Bladgroenten
  • Chiazaad
  • Lijnzaadolie
  • Vette vis
  • Walnoten
  • Pompoenpitolie

Ook omega 6 vetzuren zijn erg belangrijk voor het lichaam, vooral in de vorm van linolzuur. Van omega 6 vetzuren moet je niet te veel binnen krijgen. In lage hoeveelheden versterken ze het immuunsysteem, maar te veel kan juist het immuunsysteem verstoren. De verhouding tussen omega 6 en omega 3 is daarbij ook belangrijk.

We krijgen vaak voldoende, of eigenlijk te veel omega 6 vetzuren binnen via onze voeding:

  • Noten
  • Zaden
  • Vlees
  • Veel plantaardige oliën (zonnebloemolie, sojaolie, maïsolie, teunisbloemolie, pinda’s)

 De plantaardige oliën die veel omega 6 bevatten komen verderop in dit artikel aan de orde, omdat je deze eigenlijk beter kunt vermijden.

Omega 9 vetzuren zijn ook belangrijk voor een gezonde celfunctie, hormoonhuishouding en bloedsamenstelling. Deze vetzuren kan het lichaam zelf maken, maar zitten ook in bepaalde voedingsmiddelen:

  • Olijfolie
  • Sesamzaad
  • Avocado

Wat zijn slechte vetten?

Hier gaat het eigenlijk alleen om de bewerkte vetten. Denk aan halvarine en margarine, transvetten (ontstaan uit verhitte en daardoor geoxideerde vetzuren) en fabrieksmatig gemaakte plantaardige oliën die hierdoor vaak veel te veel omega 6 vetzuren bevatten.

Hoe kun je vet gebruiken in je voeding?

Er zijn heel veel verschillende vetten waarmee je kunt koken. Niet alle vetten zijn geschikt om te verhitten. Andere vetten kun je weer beter warm gebruiken.

We zullen hier de belangrijkste vetten bespreken.

Roomboter

Roomboter kun je zien als een natuurproduct. Het bevat verzadigd vet, maar wel korte ketens, waardoor het makkelijk kan worden opgenomen in de darm. Daarbij is het niet gevoelig voor oxidatie. Roomboter bevat vitamine A, D, E en K2. Je kunt roomboter zowel koud als warm gebruiken.

Kokosolie

Kokosolie is net als roomboter een verzadigd vet. De vetten in kokosolie zijn echter middel lange keten triglyceriden. Hierdoor kunnen ze makkelijker worden verteerd dan bijvoorbeeld de vetten in vlees en eieren. Makkelijker wil zeggen dat ze niet eerst moeten worden bewerkt door de gal, maar meteen kunnen worden opgenomen in de darm. Via de lever wordt het vet uit kokosolie meteen beschikbaar gemaakt voor energie. Het stimuleert je stofwisseling en daarmee de vetverbranding. Het heeft daarbij geen nadelig effect op je cholesterol.

Kokosolie heeft ook nog een antibacterieel effect. Kokosolie kun je goed gebruiken om te bakken.

Olijfolie

Olijfolie is een natuurproduct dat weinig is bewerkt, en dan met name de Extra Vierge variant. Het is rijk aan (kortketen) vetzuren en bevat ijzer, koper, vezels en antioxidanten. Olijfolie kun je het beste wel koud gebruiken. Bij verhitting kunnen transvetten ontstaan.

Ghee

Ghee is geklaarde boter en kan tot hoge temperaturen worden verhit. Het is daarnaast, in tegenstelling tot normale boter, melkeiwit- en lactosevrij. Het is rijk aan vitamines en essentiële vetzuren. Je kunt Ghee goed gebruiken om in te bakken.

Margarine

Margarine is een sterk bewerkt product met lange keten vetten en veel toegevoegde voedingsstoffen (ter compensatie van alle voedingsstoffen die verloren zijn gegaan tijdens het bewerken). Hierdoor kun je het beter niet gebruiken.

Zonnebloemolie en andere plantaardige oliën

Zonnebloemolie, sojaolie, arachideolie, koolzaadolie, palmolie, etc. bevatten grote hoeveelheden omega 6 vetzuren. Hierdoor kun je een verstoring te krijgen in de verhouding tussen omega 3 en 6, waardoor je een verstoring krijgt van je immuunsysteem. Daarnaast worden deze oliën sterk bewerkt bij de productie. Deze kunstmatige oliën kun je dus ook het beste vermijden.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Copyright 2022 Menuut. Alle rechten voorbehouden.
Menuut Whatspp chat
Verstuur via Whatsapp
cloud-downloaduser linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram