Gezond BBQ Recept – Top 6

• Neem 4 stukken aluminiumfolie en leg op ieder stuk een zalmfilet. Snij de Citroenen in plakjes en leg op elk stuk zalm 2 schijfjes citroen en 1 takje dille. Besprenkel met de olijfolie en vouw de pakketjes dicht.
  4 Zalmfilets, 4 takjes verse Dille, 2 Citroenen, 4 eetlepels Olijfolie Extra Vierge
• Bak de zalm 10-15 minuten op de barbecue. Bestrooi voor het serveren met peper en zout.
  snufje Peper, snufje Zout

• Als je houten prikkers gebruikt, week ze dan eerst in water, zodat ze niet verbranden op de barbecue.

  Meng in een kom de olie met de italiaanse kruiden en wat peper en zout.

  Snij met een kaasschaaf (of mandoline) plakken van de courgette. Bestrijk de plakken met de kruidenolie, rol op en doe aan een prikker. Gebruik 3 rolletjes per stokje. Bestrooi met wat extra peper en zout en bak op de barbecue tot er mooie grilstrepen ontstaan.
  1 Courgette, 2 eetlepels Avocado Olie, 1 theelepel Italiaanse Kruiden, snufje Peper, snufje Zout

• Verwarm de oven op 175 graden Celsius of steek de barbecue aan.
• Ris de blaadjes van de rozemarijn en de tijm en hak fijn. Snipper de sjalot. Meng het gehakt met de helft van de pijnboompitten, het ei, de kruiden en het uitje. Breng op smaak met peper en zout.
  2 takjes verse Tijm, 2 takjes verse Rozemarijn, 1 Sjalotje, 1 Ei, snufje Peper, snufje Zout, 150 gram Rundergehakt
• Smeer de bolle kant van de portobello's in met wat olie. Vul het holle deel met het gehaktmengsel en bak 20 minuten in de voorverwarmde oven of op de barbecue. Als de barbecue te heet is kun je ze op een grillschaal leggen aan de zijkant van de barbecue zodat ze langzamer bakken en het gehakt goed kan garen.
  2 Portobello's, Olijfolie
• Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
  100 gram Pijnboompitten
• Snij de knoflook fijn en hak de peterselie fijn. Meng met de roomboter en wat zout tot een kruidenboter.
  1 teentje Knoflook, 2 eetlepels verse Peterselie, 100 gram Roomboter, snufje Zout
• Maak als laatste de salade. Halveer de tomaten. Meng de sla met de tomaten, olijven en rest van de pijnboompitten en meng met de olijfolie, azijn en wat peper en zout. Serveer de portobello's en schep een lekkere lepel kruidenboter op je bord.
  75 gram Gemengde Sla, 100 gram Cherrytomaten, 4 eetlepels Zwarte Olijven, 2 eetlepels Olijfolie Extra Vierge, 1 eetlepel Balsamico Azijn, snufje Peper, snufje Zout, 100 gram Pijnboompitten

• Snijd de vijgen in dunne reepjes. Maal de gedroogde paddenstoelen in de keukenmachine fijn.
  6 gedroogde Vijgen, 10 gram Gedroogde Paddenstoelen
• Doe alles in een steelpan en breng aan de kook. Laat 5-10 minuten zachtjes koken zodat de vijgen zacht worden en de smaken goed mengen. Voeg peper naar smaak toe. Laat iets afkoelen en pureer met de staafmixer tot een gladde saus.
  2 eetlepels Chiazaad, 200 ml Balsamico Azijn, 250 gram Gezeefde Tomaten, 150 ml Water, 2 eetlepels Coconut Aminos, 2 eetlepels Dijon Mosterd, 1 theelepel Uipoeder, 1 theelepel Knoflookpoeder, 1 theelepel Zeezout, snufje Peper

• Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Smelt de kokosolie in een steelpan.
  60 ml Kokosolie
• Pel de bakbanaan en doe samen met he ei, kokosolie, kokosmelk en appelciderazijn in een keukenmachine of blender en pureer tot een gladde massa. Roer het zout en 300 gram tapiocameel door het beslag.
  1 grote Bakbanaan, 1 Jumbo Ei, 60 ml Kokosolie, 60 ml Kokosmelk, 2 theelepels Appelciderazijn, 400 gram Tapiocameel, 1/2 theelepel Zeezout
• Meng in een andere kom het kokosmeel met 100 gram tapiocameel en kneed dit met de hand door het deeg. Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken en maak hier slierten van. Leg deze op de bakplaat. Bak de stengels in 15 minuten gaar.
  400 gram Tapiocameel, 25 gram Kokosmeel
• Maak ondertussen de knoflookdip. Hak de bieslook fijn en rasp of pers de knoflook en meng dit door de kokosyoghurt. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de stengels met de dip.
  100 ml Kokosyoghurt, 2 teentjes Knoflook, 2 eetlepels verse Bieslook, snufje Peper, snufje Zout

Voor de Chimichurri

• Halveer de peper en verwijder de zaadlijst. Schil de ui en snij in stukken. Scheur de kruiden kleiner.
  1 rode Peper, 1 rode Ui, 15 gram Oregano, 15 gram Peterselie, 15 gram Munt
• Doe de peper, knoflook, ui, oregano, peterselie, munt, olijfolie en azijn in de hakmolen van de staafmixer en maal tot een chimichurri. Breng op smaak met peper en zout.
  1 rode Peper, 1 rode Ui, 15 gram Oregano, 1 teentje Knoflook, 15 gram Peterselie, 15 gram Munt, 6 eetlepels Olijfolie Extra Vierge, 2 eetlepels Balsamico Azijn, snufje Peper, snufje Zout

Voor de sla en biefstuk

• Snij de kropjes romaine sla in kwarten. Bestrijk met wat olijfolie en peper en zout.
  2 kropjes mini Romaine Sla, 1 eetlepel Olijfolie, snufje Peper, snufje Zout
• Verhit de grillpan op hoog vuur en grill de sla rondom gedurende een paar minuten tot je grillstrepen ziet ontstaan. Niet te lang, anders wordt de sla erg slap.
• Leg de sla op de borden. Bestrooi de biefstuk met peper en zout en grill deze in de grillpan zoals je ze lekker vindt (rare of medium-rare).
  snufje Peper, 2 stuks Biefstuk, snufje Zout
• Leg de biefstuk bij de sla op de borden en serveer met de chimichurri saus.